材料 | |
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豆腐(絹) | 1/2丁 |
ししとう | 6本 |
☆かけだし | |
だし | 1/2カップ |
みりん | 小さじ1 |
うす口しょうゆ | 小さじ2 |
シャキシャキしょうが (仕上げに) | 好みの量 |
片栗粉、揚げ油 | 適量 |
作り方 | |
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① | 豆腐は4等分にきり、ペーパーなどで押さえるようにして水気をふく。全体に片栗粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。 |
② | 揚げ油をやや高めの中温(180°)に熱し、①を入れて表面がカリッとするまで揚げる。ししとうは2〜3箇所穴を開けてから、色よく揚げる。 |
③ | 器に盛り、かけだし(あわせてひと煮立ちさせておく)をかける。シャキシャキしょうがをのせる。 |